О сервировке стола |
Эстетика » Прекрасное и безобразное |
 Прежде всего следует понять, что еда и питье не главное в дружеской встрече и даже не основное условие ее успеха. Но при всем при этом красиво накрытый стол, вкусные кушанья помогают создать у присутствующих хорошее настроение, вызвать у них поистине эстетическое наслаждение. Мы не будем здесь говорить о вопросах здорового и правильного питания, хотя хозяева, готовясь к приему гостей, должны учитывать, что полезно и что вредно для тех или иных приглашенных.В течение веков способы сервировки стола, приготовления блюд, естественно, претерпели многие изменения, подчиняясь основам этики кулинарного искусства, а также техническим возможностям той или иной эпохи. Сейчас к вопросам кухни и сервировки стола подходят прежде всего с эстетической и медицинской точек зрения. Следить за сервировкой стола и помещения, где едят, нужно не только по случаю приема гостей, но каждый день. То, что за неубранным столом сидят 'только' домашние, не является каким-либо извинением или оправданием. Общее застолье, угощение по случаю какого-либо торжества нельзя устраивать где угодно. Для таких случаев следует выбрать подходящее просторное помещение, отвечающее числу приглашенных гостей, - оно должно хорошо освещаться, проветриваться. Если угощение устраивается в домашней обстановке, следует приспособиться к имеющимся возможностям квартиры. Было бы необдуманно позвать в то или иное помещение слишком много гостей, так как недостаток места иногда создает очень неприятную атмосферу. Несомненно, общее оформление или украшение помещения также помогает создать приятную обстановку. Однако главное внимание сосредоточивается на сервировке стола, за которым сидят приглашенные. Чем событие торжественнее, тем торжественнее нужно сервировать стол. Если мы хотим предохранить стол от повреждения, можем покрыть его белым сукном или какой-либо другой мягкой светлой материей. Стол накрываем белой скатертью, совершенно чистой и выглаженной. Нигде и никогда не употребляются различные скатерти из пластических материалов. Для полдника или небольшой закуски используется скатерть в пастельных тонах или так называемая английская сервировка. Пестрые скатерти кладутся только при загородных празднествах или при угощении, организованном на лоне природы. |
|
|
Читайте также: О сервировке стола {date=j F Y} {date=j.m.Y}: О сервировке стола О сервировке стола! |
|
| Просмотрено: 4985 раз | 8 апреля 2009 |
